龙南客家美食│万卷春如醉 春卷是也
来源：市文化广电新闻出版旅游局
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发布日期：2022-05-18 16:25:35
民以食为天，饮食文化，包罗万象。龙南客家美食，源于中原，秉承汉唐遗风，融入土族乡风，别具一番风味。
▲龙南客家春卷
春卷，又称春饼、薄饼，是由客家人从中原带到南方的春饼改造而成的。一道菜，一砵汤，是客家历史的一种叙事方式，记录着中原南迁开创新天地的履痕；一碟佐料，一门手艺，是客家人的生活态度和处世哲学，透露出对自然、对生活的热爱，以及对美好人生的期许。
▲龙南客家春卷
由客家人从中原带到南方的春饼改造而成的“春卷”，卷上蔬菜和肉丝，既饱肚又解馋，还包含了迎春喜庆之吉意。客家人做春卷特别喜欢用椿芽拌蛋皮、肉丝做馅。椿者春也，久而久之，以椿芽做馅的这种小吃就叫了“春卷”。关于春卷，客家有谚语“一卷不成春”，“春”的意思在这里代表春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷，又称春筒
是由客家人从中原
带到南方的春饼改造而成的
▲春卷馅儿 钟新明 摄
在薯粉中掺入鸡蛋
摊成皮儿
▲春卷 钟新明 摄
用肉末 香菇 香葱 白菜做馅儿
卷成春筒
里面包裹着的是
龙南客家人对中缘故土的怀恋
也是对未来生活的美好期盼
客家千百年历史巨变，唯文化不变，纵览千秋的饮食历史，记载着一代又一代客家人开垦的创业历程，更呈现着不忘初心的精神。
▲龙南客家春卷
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