食品安全风险解析之食品添加剂苯甲酸及其钠盐的解析

来源:市市场监督管理局 访问量: 发布日期:2021-12-07 16:45:01

苯甲酸及其钠盐是使用比较早的一类酸性防腐剂,对霉菌、酵母和细菌有较好抑制作用。其防腐原理为:使微生物细胞的呼吸系统发生障碍,阻碍细胞膜的正常生理作用,抑制微生物体内酶的活性,破坏微生物的正常代谢。

部分食品生产企业为了增加产品保质期,或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳超限量添加,或者未精准称量等原因超限量使用防腐剂苯甲酸的情况。

少量的摄入苯甲酸钠对人体无毒害,但过量的摄入苯甲酸及其钠盐会引起腹泻,肚痛,心跳加快等症状,长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。

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